Blog da Boa Lembrança

Menu del giorno

William — Wed, 20 Jul 2011 14:00:43 +0000

Enquanto isso, no Super Chef…

William — Wed, 20 Jul 2011 13:00:49 +0000

Um instantâneo descontraído do Rio Bom de Mesa 2011

William — Wed, 20 Jul 2011 12:00:12 +0000

O encontro descontraído e festivo de amigos no Palácio da Cidade/RJ, por ocasião do Jantar Beneficente.

Hoje tem nhoque no Peppo/RS!

William — Wed, 29 Jun 2011 13:00:35 +0000

O toque do chef no seu evento: espaço W Gourmet

William — Wed, 29 Jun 2011 12:30:48 +0000

Jantar beneficente no RBM 2011

William — Wed, 15 Jun 2011 12:00:23 +0000

Acontece hoje à noite o jantar beneficente do festival Rio Bom de Mesa 2011. O cardápio é de criação e execução a 8 mãos por um respeitável time feminino de chefs associadas:

- ENTRADA -
Surpresa de Mandioca
(por MONICA RANGEL)

- PRIMEIRO PRATO -
Curry de Galinha d´Angola ao Coco e Açafrão
(por ALICE MESQUITA)

- SEGUNDO PRATO -
Cordeiro Caminho do Ouro
(por ANA BUENO)

- SOBREMESA -
Cheique Espir
(por BETH BELTRÃO)

Clique aqui para acessar o hot-site do festival e saber um pouco mais das chefs acima citadas.

Novo prato: Rio Bom de Mesa 2011!

William — Mon, 13 Jun 2011 14:00:36 +0000

Começa amanhã mais um festival Rio Bom de Mesa, dessa vez tendo como tema a culinária mineira.

O evento é divido em 3 circuitos, dependendo da localização do restaurante-associado: Zona Sul, Centro e Estado. Todos que visitarem as casas participantes e optarem pelo menu do festival levarão para casa a cerâmica abaixo como Boa Lembrança do evento. Clique aqui para acessar o hot-site do Rio Bom de Mesa 2011!

Festival da Boa Lembrança chega à capital paulista

William — Tue, 07 Jun 2011 12:00:13 +0000

Chegou a hora da capital – a cidade de São Paulo, estrear no SPBM 2011. São 6 restaurantes participando com chefs-convidados de Pernambuco, Mato Grosso, Brasília, Minas Gerais, Bahia e Paraná.

Além disso, o festival também estará presente na Fispal Food Service e Tecnologia (Expo Center Norte), no dia 08/06, das 10h às 14h. A ideia é promover um encontro entre os chefs da Associação da Boa Lembrança que estão participando do SPBM para falar sobre o sucesso dos seus restaurantes, pesquisas atuais sobre ingredientes e tecnologias.

Veja quais são os restaurantes-anfitriões, chefs-convidados e seus menus:

• Amadeus (SP) – Chef Bella Masano convida o Chef Cesar Santos, do restaurante Oficina do Sabor, de Recife (PE).

Menu Festival: Entrada: Caldinho de Camarão, Mariscos do nosso cultivo, Rolinho pernambucano e Queijo coalho frito com ervas. Menu-Degustação especial em 5 etapas: Ensopadinho de Siri / Salada de Surubim defumado /Camarão Gigante ao molho de maracujá e coco, com risoto de queijo coalho /Carne de sol na mateiga com cebola roxa, bolinhos de macaxeira e farofa de jerimum / Doces dos Engenhos Pernambucanos (Cartola, bolo de rolo, Souza leão com calda de café e vinho do porto e sorvete de tapioca com mel de engenho)

Amadeus - Rua Haddock Lobo, 807. Tel.(11) 3061.2859. www.restauranteamadeus.com.br.

Preço Menu Festival: R$ 165 (couvert incluso). Somente Jantar, das 19h à 0h.

• Arábia (SP) – Chef Leila Kuczynski convida Chef Ariani Malouf, do restaurante Mahalo, de Cuiabá (MT)

Menu Festival: Amuse Bouche – três mini porções da chef: flor de berinjela ao molho de coalhada e tahine com amêndoas e crouton de pão árabe /salada dos emirados com frutas secas/ parmentier de cordeiro com poivre vert e cebola caramelizada. Entrada: Caviar de berinjela ao perfume de romã com tomate assado e troxinha quente e crocante de queijo de cabra. Prato 1: Pintado grelhado com crosta de castanha do pará, manteiga de banana passa e roesti de mandioca. Prato 2: Confit de pato ao molho de especiarias com trigo verde defumado e brunoise de legumes. Sobremesa: Mil folhas de chocolate amargo com sorvete de pistache

Arábia – Rua Rua: Haddock Lobo, 1397 .Tel. (11) 3061-2203. www.arabia.com.br

Preço Menu Festival: R$ 98 ou R$ 69 (pratos 01 ou 02). Somente Jantar.

• Cantaloup (SP) – Chef Valdir Oliveira convida Chef William Chen, do restaurante Babel, de Brasília (DF)

Menu Festival – Amuse-Bouche: Creme de couve-flor com gorgonzola. Entrada: Cestinha de harumaki com sauté de cogumelos e gema mollet trufada. Prato Principal: Filé com manteiga de ervas, pupunha grelhada e dadinhos de jerimun caramelado. Sobremesa: Tofu de amêndoas com saladinha de frutas.

Cantaloup – Rua Manuel Guedes, 474 – Itaim Tel.: (11) 3078-3445. www.cantaloup.com.br.

Preço Menu Festival: R$120 por pessoa . Somente jantar (Couvert, Bebidas e Taxas não inclusos)

• Terraço Itália (SP) - Chef Samuele Oliva convida o chef Massimo Battaglini,do restaurante Osteria Mattiazzi, Belo Horizonte (MG)

Menu Festival: Entrada: Vieira em creme de aspargo branco. Prato Principal: Merluza servida com confit de batata e tomate ao molho de espinafre limone. Sobremesa: Ópera de chocolate

Terraço Itália – Av. Ipiranga, 344 – 41º andar. www.terracoitalia.com.br.

Preço Menu Festival: R$ 130 (menu completo) ou R$ 85 (prato principal) por pessoa. Somente jantar (Couvert, Bebidas e Taxas não inclusos).

• Brasil a Gosto (SP) – Chef Ana Luiza Trajano convida Chef Tereza Paim, do restaurante Terreiro da Bahia, de Salvador (BA)

Menu Festival em 5 etapas: Petisco: Telha de biju com vatapá e biquinho. Entrada: Pudim de siri com farofinha de alhos. Peixe: Robalo com crosta de castanha, limão e pimenta com mel e mini legumes.Carne: Filet mignon ao sol com batatas no vapor de ervas e molho de caju. Sobremesa: Sopa de tangerina com sorvete de tapioca.

Brasil a Gosto – Rua Prof. Azevedo Amaral, 70 – Jardim Paulista. Tel:(11) 3086-3565. www.brasilagosto.com.br.

Preço Menu Festival: R$ 145. Somente Jantar.

• Vinheria Percussi (SP) – Chef Silvia Percussi convida Chef Celso Freire, do restaurante Zea Mais, de Curitiba (PR)

Menu Festival: Entrada: Tortino de siri com palmito fresco, azeite de bottarga e mini-agrião # Celso Freire. Prato Principal: Casoncelli allla Bergamasca # Silvia Percussi. Sobremesa: Maçã assada com mel de trufas e alecrim, com sorbet de calvados # Celso Freire.

Vinheria Percussi – Rua Cônego Eugênio Leite, 523. Tel: (11) 3088.4920. www.percussi.com.br.

Preço Menu Festival: : R$ 99 por pessoa (Couvert, Bebidas e Taxas não inclusos)

Festival com Luís Américo e Luis Pato em BH

William — Mon, 06 Jun 2011 12:00:32 +0000

Começa hoje o SPBM 2011 com uma invasão pernambucana!

William — Fri, 03 Jun 2011 12:00:21 +0000

A sétima edição do festival São Paulo Bom de Mesa, considerado um dos festivais gastronômicos mais tradicionais do país, começa hoje e avança pelo final de semana nas casas associadas do interior do Estado. Três restaurantes em Valinhos e Campos de Jordão participarão de 3 a 5 de junho, lembrando ainda que os comensais que aderirem ao cardápio especial levarão o famoso Prato da Boa Lembrança, que nesta edição vem com um desenho especialmente trazido da Itália, celebrando o ano daquele país no Brasil.

• Laura e Francesco (Valinhos-SP) – Chef Laura convida Chef Claudemir Barros do restaurante Wiella Bistrô, de Recife (PE).

Entrada: Brusqueta Caprese (Tosta de ciabata com pasta de ricota gratinada, confit de tomate e manjericão) Prato: Ravioli de Camarão e ervas ( Ravioli com camarão sauteado e molho de ervas frescas ). Sobremesa: Panacota de Caramelo e frutas vermelhas

Laura e Francesco – Rua Martinho Leardine, 326 – Valinhos (SP). www.ristorantelauraefrancesco.com.br .

Preço Menu Festival: R$ 110 (bebidas e taxas não inclusos).

• Confraria do Sabor (Campos do Jordão) – Chef Fernando Couto convida Chef André Saburó, do restaurante Quina do Futuro, de Recife (PE)

Amuse-bouche: Palmitos gratinados ao molho de queijo. Entrada/Kinoko teriyaki: Cogumelos shiitake e shimeji salteados em molho teriyaki e cebolinhas. Prato principal/Confraria-san: Filé de truta salmonada em cubos e camarões na manteiga, servidos em molho suave de mirim e shoyu perfumado ao gengibre. Acompanha tempura de aspargos. Sobremesa: Tarte Tatin

Confraria do Sabor – Av. Dr. Vitor Godinho, 191 Vila Capivari – Campos do Jordão (SP). Tel: (12) 3663-6550. www.confrariadosabor.com.br .

Preço Menu Festival: Amuse-bouche: R$ 16,10. Entrada/Kinoko teriyaki: R$ 27,90. Prato principal/Confraria-san: R$ 76,40. Sobremesa: R$ 17. Menu Completo R$ 110

• Le Foyer Restaurant (Campos do Jordão -SP) – convida chef Joca Pontes, do restaurante Ponte Nova, de Recife (PE)

Entrada: Escalopinho de truta grelhado a unilateral, sobre saladinha de arroz com manga verde e castanha, Grenobloise de caju e limão galego. Principal: Paleta de cordeiro braseada ao molho de cerveja preta e mel de engenho ,truffade de batatas gratinadas com queijo de lá. Sobremesa: Pastéizinhos de goiaba em calda,creme batido de umburana com toque de mascarpone e poeira de quebra queixo, sorvete de crème

LeFoyer- Rua Cantídio Pereira de Castro, 100- Vl Everest, Campos do Jordão- SP. Tel: (12)- 3663.1278.

Preço Menu Festival:R$ 153,00 ou Entrada: R$ 35/Prato principal: R$ 89 / Sobremesa: R$ 29. Somente jantar (a partir das 19h).